• 開課梯次: 03/07(三) . 03/12(一)

• 上課時數: 咖啡師8小時 . 每週4小時 / 感官8小時 單週

• 課程價格: 19,999元  含考費 / 含上課材料

• 開課報到: 台北市中山區中山北路三段55巷2號

• 報到準備: 護照影本(國際證照用)、2吋大頭照1張

初級

• 咖啡豆的辨識及儲存
• 工作區域的管理
• 磨豆機構造鑑別及校正，依需求給量的手法分析分佈與填壓技巧解說
• 製作濃縮咖啡的技術與萃取藝術的關係
• 牛奶概論與發泡的技巧
• 咖啡師的基礎概論
• 衛生健康與安全
• 清潔維護與故障排除

中級

• 了解產區與處理法的咖啡風味，單一及混豆的風味分析工作區域的各項設備分析，瞭解工作動線的奧秘
• 定量研磨與手動研磨的優缺點，造成通道效應的因素
• 剖析萃取成功與否的關鍵，成功的測量萃取率
• 牛奶成份對於奶泡的影響，Free pour 與 CDS的標準
• 咖啡師的MENU、飲品製作，如何處理快速與高標準的製作程序
• 衛生安全的程序，食品管理的準則，正確的清洗及電力的安全
• 正確的客戶服務，有效的處理客服投訴
• 機器的清潔法則，機器的故障排除
• 成本分析的設立及耗損的掌控