棨楊餐飲 | SCA 國際咖啡師專業技術訓練
 

BARISTA 咖啡師

SCA  BARISTA

Foundation+Median

咖啡師證照課程 / 初級+中級

$ 24,000 / 20小時

加入SCA會員,即享有24,000課程費用。
報名後,我方會指導您加入SCA會員。
含考試費及材料費
 
  • 課程5周 / 每周4小時
  • 第6周 / 準備考試
  • 第7周 / 考試

初級

 

  1. 咖啡豆的辨識及儲存
  2. 工作區域的管理
  3. 磨豆機構造鑑別及校正,依需求給量的手法分析分佈與填壓技巧解說
  4. 製作濃縮咖啡的技術與萃取藝術的關係
  5. 牛奶概論與發泡的技巧
  6. 咖啡師的基礎概論
  7. 衛生健康與安全
  8. 清潔維護與故障排除

中級

 

  1. 了解產區與處理法的咖啡風味,單一及混豆的風味分析
  2. 工作區域的各項設備分析,瞭解工作動線的奧秘
  3. 定量研磨與手動研磨的優缺點,造成通道效應的因素
  4. 剖析萃取成功與否的關鍵,成功的測量萃取率
  5. 牛奶成份對於奶泡的影響,Free pour 與 CDS的標準
  6. 咖啡師的MENU、飲品製作,如何處理快速與高標準的製作程序
  7. 衛生安全的程序,食品管理的準則,正確的清洗及電力的安全
  8. 正確的客戶服務,有效的處理客服投訴
  9. 機器的清潔法則,機器的故障排除
  10. 成本分析的設立及耗損的掌控

練習教室

  • 練習費用

    單次300元

    2小時

  • 現場提供

    咖啡機

    磨豆機

    填壓器

    鋼杯 . 杯子

  • 自備自購

    定標杯 (棨楊有售)

    電子秤 (棨楊有售)

    手沖器具 (棨楊有售)

    抹布(自備)

  • 特別注意

     牛奶(棨楊指定)

    咖啡豆(棨楊指定)

    禁私帶牛奶豆子.

    練習完須清潔