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Foundation+Median

咖啡師證照課程 / 初級+中級

$ X7,000 / 20小時

最佳國際咖啡師證照課程

初級

1. 咖啡豆的辨識及儲存

2. 工作區域的管理

3. 磨豆機構造鑑別及校正，依需求給量的手法分析分佈與填壓技巧解說

4. 製作濃縮咖啡的技術與萃取藝術的關係

5. 牛奶概論與發泡的技巧

6. 咖啡師的基礎概論

7. 衛生健康與安全

8. 清潔維護與故障排除

中級

1. 了解產區與處理法的咖啡風味，單一及混豆的風味分析

2. 工作區域的各項設備分析，瞭解工作動線的奧秘

3. 定量研磨與手動研磨的優缺點，造成通道效應的因素

4. 剖析萃取成功與否的關鍵，成功的測量萃取率

5. 牛奶成份對於奶泡的影響，Free pour 與 CDS的標準

6. 咖啡師的MENU、飲品製作，如何處理快速與高標準的製作程序

7. 衛生安全的程序，食品管理的準則，正確的清洗及電力的安全

8. 正確的客戶服務，有效的處理客服投訴

9. 機器的清潔法則，機器的故障排除

10. 成本分析的設立及耗損的掌控

練習教室