職業咖啡人 • 初級課程
咖啡基礎概念
- 咖啡的起源與歷史
- 咖啡豆的產地分佈
- 生長的用語6C概念：
- Climate、Condition、Cultivated
- Collect、Course、Classify
- 氣候、環境、培育、收成、過程、分級
- 各產區的咖啡豆品種介紹
- 認識咖啡豆的特性及選擇
- 烘焙的色系區分
- 研磨的藝術
咖啡專業理論及品鑑
- 咖啡萃取的藝術
- 各產區咖啡豆的風味、口感解說及品嚐
- 各產區咖啡豆的基本烘焙色系
- 單一品種咖啡豆，烘焙色系不同之差異性
- 鑑賞咖啡萃取成功與否的藝術
咖啡沖煮的技術
- 沖煮的五大要素( 新鮮、研磨、溫度、水質、沖煮法、器具 )
- Barista咖啡人的用心烹煮概論
咖啡沖煮實際操作
- 各國沖泡咖啡器具方式解說及操作
- Syphon虹吸式的原理、配件、實際操作
- 法蘭西絨布濾泡的原理、配件、實際操作
- 日式手淋的原理、配件、實際操作
- 義大利摩卡壺的原理、配件、實際操作
- 那布勒斯反轉壺的原理、配件、實際操作
- 比利時咖啡壺的原理、配件、實際操作
- 冰滴咖啡的原理、配件、實際操作
- 單一品種咖啡豆，使用不同器具沖煮之差異性
- 喝咖啡的藝術