SCAA BARISTA - 棨楊餐飲
 

SCAA BARISTA

咖啡師專業技術訓練

BARISTA PATHWAY

 

學習咖啡師的必備知識,並可用半自動或以自動咖啡機做出各式的咖啡飲品。

BARISTA-300

  • 如何辨認正確 Espresso 要點
  • 逐步的介紹且瞭解 SCAA 於義式咖啡的定義以及操作
  • 討論撥粉,配粉,填壓的基礎知識
  • 辨認義式咖啡機各部位零件
  • 依照 SCAA 定義來製作義式咖啡
  • 製作牛奶以及飲料
  • 管理日常以及持續性的義式機保養
  • 確認客戶服務的常見步驟
  • 討論改善與客戶間互動服務的策略
  • 討論精品咖啡吧台師在精品咖啡業界的角色
  • 辨認4種咖啡主要的味覺
  • 瞭解杯測專業化好處、杯測與烘焙關係與焦糖化要求
  • 認識咖啡沖煮的3個階段
  • 解適何謂理想的萃取
  • 藉由品嘗來分辨適當與不適當萃取對於咖啡的影響
  • 瞭解 SCAA 杯測準則
  • 瞭解 SCAA 杯測表
  • 條列與解釋6種咖啡萃取的要素
  • 瞭解人類味覺以及嗅覺的基礎知識
  • 杯測3種咖啡來瞭解 SCAA 杯測準則
  • 瞭解咖啡在3種不同烘焙程度的變化
  • 區別2種不同處理法的咖啡
  • 瞭解 SCAA 風味輪的術語