SCA 精品咖啡協會 - 棨楊餐飲
 

SCA 精品咖啡協會

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SCA 精品咖啡協會 為一個全新的組織

由 SCAA 美國精品咖啡協會和 SCAE 歐洲精品咖啡協會所構成

 

SCA精品咖啡協會為一個全球性的非營利組織,其表現了世界各地上千種從咖啡生產製造到咖啡師的專業領域。此協會建立在開放性的基礎、融合學技術以及知識共享的力量。我們在精品咖啡產業裡扮演著聯合團隊的角色,投入在創造一個志趣相投的專業領域。

 

這是聯合不是統一,我們支持以及培育多樣性。我們了解地方知識的重要性以及能使他人更加進步的資源去努力的連結每一個人,並使他們的聲音讓世界每一個地方都能聽見。作為全球咖啡經驗與技術研究的代表,為了這世界上每一個角落裡的我們,我們與會員一起為了未來能有更好更穩定的發展而努力。

 

成為SCA精品咖啡協會的一份子可以帶來更多附加好處,像是幫助咖啡師及烘焙師更加融入我們行業公會,並且在相關地方發展、組織活動得到我們全球互聯網的支持。如果您是經營咖啡事業,那這就是一個屬於您的地方來探索、合作、進步以及鼓勵如同我們今天為咖啡事業建立一個穩定發展的未來。

加入 SCA 的咖啡世界

成為 SCA 的一員,您就是 SCA 對社會、環境友善,且同時具有高品質的咖啡生產鏈的一環,並且可以享受到高品質認證咖啡的好處,透過 SCA 會員資格,您不但可以在各地授權的認證訓練中心受訓,還可以用優惠的會員價格報名,同時透過會員的交流與 SCA 提供最新的咖啡資訊,讓愛好咖啡的您可以不斷增長對於咖啡的知識與掌握最新的技術,應用 SCA 在咖啡世界的所有資源,甚至有機會參加各種國際的精品咖啡會議、活動還有比賽,您還會收到成員認證,以資證明您對於咖啡世界的熱愛。

如果您想跟著 SCA 一同推廣優質的咖啡世界,歡迎您聯絡 SCA 在台灣的認證訓練學校:J.Coffee School

咖啡學分認證課程

當然 SCA 對於咖啡文化最重要的一環就是提供各式咖啡相關技術與精品豆品質的完整認證制度,藉由確立嚴謹的選豆與沖煮標準,讓每一杯香醇的咖啡得以在每一位愛好者手中完美的呈現,而 SCA 的教育體系,是為了各地專業咖啡人士所量身打造的。課程品質都經過控管以及嚴謹的設計,同時也不斷地更新課程大綱以求最新知識以及技能。認證課程以及考試包含了實務操作與基本常識。只要合格修習完任ㄧ課程即可累積學分。

 

而在 SCA 的學分認證系統中,將咖啡技術共分為5大領域、而每個領域又分為基礎(A)、進階(B)、專業(C)3個等級,而學員只要合格修習100學分即可獲得 SCA 的咖啡認證證書以及資格,而學分計算方式為:基礎課程為5學分,進階課程為15學分,而專業課程為25學分。假設您合格修習咖啡師基礎以及進階課程,方可取得20學分,以此類推。

SCA 咖啡學分認證系統的五大領域

咖啡師專業技術訓練

學習咖啡師的必備知識,並可用半自動或以自動咖啡機做出各式的咖啡飲品。

咖啡豆烘焙學

學習烘豆的知識如溫度控制、烘豆過程的連鎖反應、影響風味的因素與烘豆機等理論。

咖啡釀造學

學習並掌握以研磨與沖泡的咖啡沖煮法製作一杯具有高品質的精品咖啡, 且能保證產品的穩定度。

咖啡生豆學

學習從咖啡豆的生長、栽種到相關的植物生態知識與精品豆的挑選。

咖啡品嘗學

學習用各種感官判斷咖啡的氣味與產地的杯測鑑定,還有學習如何安排杯測的準備,並更精準的嚐出咖啡內的各種風味。

SCAA / SCAE

 

SCAA美國精品咖啡協會成立於西元1982,SCAE歐洲精品咖啡成立於西元1998年,這兩個協會在2017年一月正式的合併成為一個組織。此聯合組織-SCA精品咖啡協會成立這個官方網站來提供主要的活動資訊與事件。這個網站是讓我們在努力合併我們的資源和更新我們的材料的同時的暫時使用的網站。想要參觀之前SCAA美國精品咖啡協會以及SCAE歐洲精品咖啡協會的網站,請點以下連結:

                                              SCA web-04                  SCA web-05