每個人的心中都有一間屬於自己的咖啡廳，但要真正經營一家咖啡廳絕非易事，除了高品質的餐飲商品、完整良好的服務流程，更重要的是有突出的店家個性與完善的經營策略，而透過一系列的開店課程，讓夢想不再只是夢想。
棨楊餐飲認為除了傳承自西方的技術，更應該培養自己獨有的咖啡文化與專業師資，因此特別開辦咖啡教師的訓練，透過傳授正確概念與學習的理解，教育出一流的咖啡講師，並將我們的咖啡文化推廣出去。
將台灣的咖啡業推廣至國際舞台，棨楊餐飲與SCAE歐洲精品咖啡協會合作，引進國際咖啡權威之一 – SCAE的咖啡技術與品質認證，特別針對專業咖啡行業、現場工作人員，或希望加強技能、咖啡理論知識的愛好者，開設SCAE的國際職業資格課程。
擁有數十張國際認可的咖啡相關資格及擁有全世界不超過300位的Coffee Diploma System咖啡學分文憑證書的Johnson老師從不間斷地學習並全心投入教育與推廣高品質的精品咖啡藝術，最愛與同學們分享豐富的餐飲實務經驗。
原本從事資訊業的Jerry老師在一個因緣際會下開啟了咖啡培訓師的旅程，雖然早已對咖啡有著濃厚的興趣與實務經驗，但從沒想過真正地走入咖啡調製的美味大道，在不斷的充實與學習下也順利取的了Coffee Diploma System 咖啡學分文憑證書。
Ted老師不僅是咖啡的技術與甜點藝術上皆能幫助同學並透過多元化教學加上與學生互動對話的方式傳授咖啡知識與傳承咖啡技術，使學員可以快樂地學習愉快地的提升技術並自我肯定就是Ted老師最大的收穫。
